Archives par mot-clef : gastronomie japonaise

Sucre Glace, coup de coeur du Magazine Wasabi!

couverture wasabi dec 2012

  Début Décembre a été distribué dans plus de 500 restaurants japonais le magazine Wasabi, disponible gratuitement (tant qu’il en reste…)   Vous connaissez sans doute ce magazine dédié à la gastronomie japonaise, à l’esthétisme aussi prégnant que le goût du raifort? Si ce n’est pas encore le cas, c’est pile le moment de le découvrir!   Sucre Glace a été remarqué par l’équipe rédactionnelle … Continuer la lecture

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Tetsuya restaurant japonais, Sydney (Australie)

Tetsuya, livre

Découverte à l’autre bout de la terre!   Non, pas au Japon, encore plus loin.   Cette fois, c’est vers l’ Australie qu’il faut regarder.   C’est au départ un restaurant dont j’ai entendu parler.   Le chef est japonais, arrivé à Sydney tout jeunot, formé à l’école de la cuisine française et self-made man de sa propre success story dont l’ampleur dépasse largement les … Continuer la lecture

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Maison Kaiseki, gastronomie japonaise (Paris 15ème)

crédit photo maison kaiseki

Rencontre avec un restaurant : Maison Kaiseki, une famille : les Takeuchi et un art de vivre… (c’est kaiseki aussi)   Je recommence et je reprends tout à l’envers :   Le kaiseki, c’est tout d’abord un art qui propose de décliner une succession de plats composés dans le but de mettre en valeur le goût, la texture, l’apparence et la couleur de la préparation … Continuer la lecture

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Laure Kié (cuisine japonaise)

C’est grâce à ce livre que j’ai tout d’abord rencontré Laure Kié. (Et en plus original, voilà ce que ça donne) : Si comme moi, vous êtes séduits par la délicatesse, la poésie et les saveurs que dégagent les livres de Laure, allez découvrir son histoire sur son blog ou bien dans le dernier numéro de Wasabi !         Retrouvez nos céramiques … Continuer la lecture

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